幹蘿蔔怎麼做 幹蘿蔔如何做

1、首先，白蘿蔔洗淨連皮切成小條，放筲箕中曬2-3天至曬乾。曬乾的蘿蔔條洗淨浮塵，用清水浸泡30分鐘左右。泡好的蘿蔔乾用紗布包好，擠幹水分，放入大碗。

2、然後，放入鹽，與蘿蔔乾揉勻，放入冰箱7-8小時至入味。將幹辣椒用食品粉碎機打成粉，和蘿蔔乾拌勻，在真空保鮮碗裏壓緊，蓋緊蓋子，放入冰箱。醃製15天左右即可。

3、然後，做蘿蔔乾除選用這種白蘿蔔外，選擇那種粉紅色的小長條蘿蔔口感更好。這個蘿蔔乾鹽的分量並不需要太重，嚐到有鹹味即可。

4、然後，醃製調料只需要鹽和辣椒粉，不需要花椒粉，加了花椒蘿蔔乾沒有那麼脆，蘿蔔乾醃製好以後直接吃也行，也可以根據口味拌入醋、糖、香油等調料，吃多少拌多少。

5、然後，蘿蔔乾醃製過程中，亞硝酸鹽會有一個上升再下降的過程，十五天後逐漸下降，所以醃製時間最好在十幾天以上。辣椒的分量可以根據自己口味酌情放入。

6、最後，蘿蔔曬乾時除了切成小條直接晾曬之外，也可切成薄片，再切成不斷的小條，用棉線或衣架晾曬，晾曬一天後，用衣架晾的蘿蔔乾乾燥速度比直接晾曬明顯。