製作豬肉脯的步驟如下:
1. 準備食材:選擇新鮮瘦肉,切成均勻的薄片。
2. 醃製:將切好的豬肉片放入一個容器中,加入適量的鹽、糖、味精、料酒、生抽、醬油、蒜末、薑末等調料,攪拌均勻醃製約15-30分鐘。
3. 烘乾:將醃製好的豬肉片平鋪在烤架上,放入預熱至120℃的烤箱中,烘乾大約1-2小時,期間每隔15-20分鐘翻轉一次。
4. 調味:烘乾後的豬肉肉片表面有些乾燥,可以根據個人口味再次調味,例如加入少量五香粉、辣椒粉等。
5. 再次烘乾:將調味好的豬肉片放回烤架上,繼續放入預熱至100℃的烤箱中,再次烘乾1-2小時,期間也需定時翻面。
6. 晾涼存儲:烘乾至豬肉脯變得硬而有彈性,取出晾涼。完全降温後放入密封容器中存放,避免濕氣進入。
製作好的豬肉脯有着香脆的口感和獨特的風味,適合作為零食或配餐時的小食品。