如何做椒鹽皮皮蝦

椒鹽皮皮蝦是一道經典的中式海鮮菜。以下是製作椒鹽皮皮蝦的簡單步驟：

材料：
- 新鮮的大蝦（建議使用大蝦）
- 鹽
- 辣椒粉
- 細砂糖
- 生薑末
- 大蒜末
- 青葱絲
- 炸油

步驟：
1. 蝦洗淨剝殼，去掉蝦鬚和蝦殼。切一個小口在蝦背部，去除泥腸。沖洗乾淨後備用。
2. 在一個大碗中，放入適量的鹽、辣椒粉、生薑末、大蒜末和細砂糖，攪拌均勻。
3. 將蝦放入碗中，均勻地塗抹上調料。儘量使調料滲透入蝦身內。醃製15-20分鐘。
4. 燒熱一鍋油，油温控制在180℃左右。將醃製好的蝦均勻放入鍋中，小心翻炒，直到變成金黃色。撈出瀝油備用。
5. 取一小鍋，倒入適量的炸油，油温稍微高一些。放入青葱絲炸至脆香。
6. 將炸好的青葱絲倒入蝦上面，用勺子輕輕地翻拌均勻。
7. 裝盤後即可享用。

温馨提示：
- 在醃製蝦的過程中，可以根據個人口味加入一些其他的調料，例如花椒粉、五香粉等。
- 炸蝦時要注意火候，炸至金黃色即可，不要過度炸至變硬。
- 炸葱絲時可以用慢慢加熱的方法，這樣葱絲更容易變得脆香。

希望以上的步驟對你有所幫助，祝你做出一道美味的椒鹽皮皮蝦！