1、食材:巧克力醬88克、低筋麪粉100克、玉米油30克、可可粉3克。
2、餡料:黃油25克、白糖25克、淡奶油20克、牛奶15克、椰蓉60克、奶粉10克。
3、黃油25克、白糖25克、奶粉10克、淡奶油20克、牛奶15克拌勻。
4、加入椰蓉60克拌勻後冷藏30分鐘以上,讓椰蓉吸足水分。
5、椰蓉餡分成21克左右,冷藏備用。
6、把玉米油加入巧克力醬中攪勻。
7、可可粉和低筋麪粉混合均勻,過篩備用。
8、將粉類篩入巧克力醬和玉米油混合物中,攪拌均勻。
9、揉成團,分成七份,每個31克左右。
10、揉好即包,要麼會有龜裂。
11、取其中一份,放在手心按扁包入椰蓉餡。
12、收口向下,放入烤盤裏。
13、壓入月餅模具中,不用手粉,180度預熱烤箱,中層10-15分鐘。
14、餅面不需要刷蛋液,冷卻後密封回油即可。