1、準備材料:雞翅尖適量、土豆適量、姜適量、獨蒜適量、紅尖椒適量、花椒適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、鎮江香醋適量、糖適量、自制辣椒油適量。
2、雞翅尖飛水後撈出,用冷水洗淨上面粘着的血沫和油脂。
3、土豆去皮切塊,紅尖椒去籽切塊。
4、冷油下鍋,放花椒粒,小火慢慢炸出香味後,花椒剷出不要
5、下切好的蒜片、薑片爆香。
6、下土豆翻炒至土豆麪上微微焦黃。
7、下雞翅尖翻炒。
8、加入鹽、生抽、老抽調味。
9、加些水燜煮,水以剛沒過菜面即可。水快收干時加紅椒塊翻炒,再調入香醋、糖調味,收火上碟。