1、主料：雞翅尖500克。
2、輔料：滷料包一包、冰糖10克、白芝麻50克、大蒜一個、老抽兩滴、老薑3克、菜籽油50克、料酒50毫升、幹辣椒100克、白胡椒粉5克、花椒10克。
3、做法：
（1）冷凍雞翅尖需要解凍，如果買的是新鮮的，可忽略這一步驟。
（2）主要是去血水。把解凍後的雞翅尖洗乾淨，後放入冷水過來，加入薑片和料酒，加熱至水沸。(請忽略那兩顆雞蛋。
（3）大約十來分鐘吧，只要看到水面上有堆積的漂浮物，就立即撈出洗淨，雞翅尖皮膚較為嬌嫩，所以，不宜煮太久。
（4）洗淨後，放入醬油，薑末和料酒，如果不是特別在意的可以不放料酒。
（5）醃製大約五分鐘吧。
（6）醃製好可以先不用管它，繼續準備滷料。
（7）把滷料放入鍋裏。煮沸，這時候雞翅尖也醃製好了。
（8）雞翅尖醃製後，用清水沖洗一下，然後下鍋，在這之後可以適當的加一滴，草菇老抽，一次不要加太多，不然就黑掉了。
（9）滷個三十分鐘的樣子，此時的雞翅尖可以直接放嘴裏就可以骨肉分離了。趕緊撈出來，這會兒想吃，可以先吃點。
（10）想要繼續追求味覺體驗的，準備好接下來的步驟。
（11）菜籽油下鍋，(温馨提示請務必保證鍋燒乾了再放油，不然準備好鍋蓋擋住臉)，油還不是很燙的時候，可以依次放入冰糖，薑末，蒜丁(最好切丁，太小了，容易炸沒，不切也可以)花椒，幹辣椒，辣椒麪，白芝麻。
（12）等香味出來了，放入滷好的雞翅尖，此時覺得顏色不夠的，可以再放醬油，味道不夠的，可以再放些鹽。
（13）翻炒後出鍋。
哇咔範
