青團餡料的做法 青團餡料怎麼做

1、豬肉餡青團的製作方法：材料：豬肉、鹽、五香粉、葱、姜、油；將葱洗淨切末；將生薑洗淨切成碎末；將豬肉洗淨厚，切成碎末；將鍋中放油燒熱，然後將生薑、葱末下鍋，炒出香味後，下入豬肉末，然後加入適量鹽和五香粉進行調味，再用小火翻炒至變色入味後即可關火。

2、蛋黃肉鬆青團製作方法：主料：糯米粉250克，肉鬆4大勺，粘米粉、澄粉各5小勺，麥青粉2小勺，鹹蛋黃4個；麥青粉加入適量水調成麥青汁，糯米粉、粘米粉、澄粉混合均勻，倒入麥青汁中攪拌均勻。加適量的温水將麪糰揉至無干粉狀態，加入少許食油揉均勻，用保鮮膜發酵15分鐘。將鹹蛋黃壓碎，倒入肉鬆和沙拉醬，拌成餡料備用。取出麪糰，壓成若干片薄片，餡料捏緊收口，放入手掌心，擀成圓形，蒸籠墊上紗布，放入捏好的青團，水開後轉中小火，蒸15分鐘左右即可。