1、主料:糯米粉200克、澄粉20克、粘米粉20克、色拉油10克、青團汁80克、温水100克。
3、將鴨蛋黃蒸熟放涼後放入碗中,加入肉鬆、沙拉醬,拌勻,蓋上保鮮膜備用。
4、三種粉類混合均勻。
5、加入青團汁和温水(温水不要一次性加入,慢慢調至麪糰可以成團即可)。
6、將麪糰揉成光滑的麪糰。
7、麪糰分成20克一個的小劑子,分別壓成薄圓片,包入內陷(10克)。
8、收口捏緊,兩手合上搓圓。
9、蒸烤箱的水箱裝好蒸餾水。
10、烤盤內鋪上油紙,將做好的青團放在烤盤上。
11、蒸烤箱設置温度100度,時間為15分鐘。
12、啟動烤箱,放入裝有青團的烤盤,開始蒸煮。
13、出爐的青團趁熱刷上一層薄薄的色拉油防開裂,温熱時包上保鮮膜保持軟糯。