1、做法一：
主料：雞蛋1個、苦瓜100克、麪粉適量。
輔料：鹽2克、雞精2克。
苦瓜洗淨從中間剖開，去籽切成小丁。
將麪粉倒入碗內，一點一點加入清水調勻後，再加入2個雞蛋，和苦瓜丁、鹽、白糖攪拌均勻。
平底鍋放入適量油，燒至五成熱，倒入攪拌好的苦瓜蛋液，攤成蛋餅，小火慢慢煎，至苦瓜餅呈兩面金黃即可。
2、做法二：
主料：苦瓜1根、雞蛋2個。
輔料：油1茶匙、鹽2克、葱適量。
苦瓜洗淨、去瓤、切粒。
雞蛋加鹽，打成蛋液。
把苦瓜粒和蛋液加鹽，攪拌均勻。
烤盤放適量油，燒熱。
倒入苦瓜蛋液。
將其攤平，烘烤至底部凝固後，在上面撒一層葱花。
繼續烘烤至整體凝固成型，將其倒扣後，翻面再烤。
烤制其熟透，扣在切熟食用的菜板上。
改刀切塊，裝盤，即可上桌食用。
3、做法三：
苦瓜洗淨去掉瓤切成小丁。
把苦瓜丁加入打散的雞蛋中攪拌均勻。
再加上適量的麪粉。
放入鹽、 雞精攪拌均勻。
煎鍋放入適量油燒熱，倒入攪拌好的苦瓜蛋麪糊，攤成餅。
轉小火煎至兩面金黃即可。
哇咔範
