麻辣雞腿的做法大全 麻辣雞腿的烹飪方法

1、做法一。

主料：雞腿400克。調料：植物油100克,辣椒(紅,尖,幹)100克,辣椒粉10克,花椒30克,香油2克,孜然7克,鹽4克,料酒20克,生抽20克。

做法：將雞腿洗淨用料酒、醬油、鹽醃好，把醃好的雞腿下油鍋炸熟，撈起瀝油；鍋中留少許底油，下入幹辣椒、花椒炒出香味；將炸好的雞腿倒入鍋內，加幹辣椒粉、孜然粉再炒幾分鐘，最後加幾滴香油，起鍋裝盤即可。

2、做法二。

材料：雞腿2只、幹辣椒、花椒、香葉、葱薑蒜、料酒、醬油、辣醬、雞精。

做法：雞腿切塊，用辣醬、料酒醃製20分鐘。鍋中放適量的油，將醃製好的雞塊過油。鍋中留少量的底油，放幹辣椒、花椒、香葉、葱薑蒜、炒出香味加入炸好的雞塊、醬油、雞精稍翻炒即可。

3、做法三。

材料：肉雞腿400克，辣椒油20克，香油、醬油各15克，白糖、精鹽、味精各適量、葱末少許。

做法：把雞腿洗淨，放入開水鍋中煮熟，撈出，晾涼後，適當切塊，放入盤中。把葱末、辣椒油、香油、醬油、白糖、精鹽、味精一同放入碗中，調勻，澆在雞腿上拌勻即可。