1、温水和麪,面色稍加了點玉米麪和高粱面。
2、胡蘿蔔4根,葱1根,姜半塊,豬肉餡根據自己的喜好添加。
3、胡蘿蔔擦絲,葱姜切末,加了片白菜葉,全是胡蘿蔔吃不慣那個味道,和肉餡一起剁,相互入味。
4、加醬油1湯勺,鹽5克(根據自己餡料的多少),甜麪醬1湯勺,十三香2胡椒粉1克,蠔油、香油少許,順一個方向攪拌均勻。
5、將麪糰分小塊,取其中一塊,搓成長條,切成小劑子。
6、將小面劑全部按扁,擀成中間厚,邊緣薄的皮兒。
7、夾上適量的餡。
8、從一端捏起,到另一端收口。
9、背面是帶褶的,月牙餃。
10、全部包好,快包完的時候,鍋裏就可以坐上水。
11、水煮滾後,下入餃子,可以用勺輕輕推動餃子,防止粘底。
12、大火煮三、四滾,每次水滾都加點涼水。
13、煮好後,蘸醋或者蒜泥很好吃。