1、用優質黃豆煮熟後,用東西捂起來(一般是用乾淨的白布做成口袋盛起來);
2、放在廚房裏用柴禾埋起來發酵,或放在暖和的屋子裏,或爐子附近均可;
3、等到豆子“發黴”有粘性時(一扯有粘條)放在罈子裏,再放上冬瓜塊、西瓜皮、蘿蔔、白菜、豆腐、鮮辣椒等(依個人喜好取捨,一般是鋪一層菜撒一層佐料);
4、佐料可以根據自己喜好製作,譬如用大茴香、小茴香、花椒、丁香、白芷等磨成粉與葱、姜、蒜、鹽調勻;
5、所有工作做好後把罈子口封緊,停上半個月之後即可食用。