1、主料:茄子500克,炸粉140克。輔料:鹽適量,油適量,五香粉1克,幹辣椒粉5克。
2、茄子洗乾淨,切片,清水浸泡5分鐘。
3、撈出浸泡的茄片,曬上適量的鹽拌均。
4、140克的炸粉,加入適量的清水拌均,無硬塊即可。
5、把曬上鹽的茄片,五香粉、幹辣椒粉放入麪糊中拌均,使得茄片均勻裹上面糊。
6、熱鍋倒油,待油温升到180度左右,放入裹好麪糊的茄片,炸2-3分鐘左右,微黃,翻轉另外一面繼續炸到金燦燦的顏色即可。