擂辣椒皮蛋的做法如下:
材料:
- 鴨蛋皮蛋
- 幹辣椒適量
- 蒜瓣適量
- 生薑適量
- 醬油適量
- 雞精少許
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 食用油適量
步驟:
1. 鴨蛋皮蛋用清水洗淨後,放入鍋中加水,加入適量鹽,煮沸後繼續煮10-15分鐘。然後將煮熟的皮蛋撈出,放入冷水中浸泡一段時間,便於去殼。
2. 撕開皮蛋殼,剝去外層的白薄膜,將皮蛋切成小塊備用。
3. 幹辣椒用刀剪成小段備用。蒜瓣和生薑切成末備用。
4. 在炒鍋中倒入適量的食用油,加熱後放入蒜末和生薑末炒香。
5. 加入幹辣椒段炒香,炒出辣椒的香味。
6. 將切好的皮蛋塊放入炒鍋中,翻炒均勻。
7. 加入適量醬油,炒勻。
8. 加入適量的鹽、雞精和白胡椒粉,繼續炒勻。
9. 最後炒好的擂辣椒皮蛋裝盤,可以按個人口味加入適量葱花點綴即可。
這樣一道美味的擂辣椒皮蛋就做好了,可以作為開胃菜或配飯食用。