避風塘雞翅的做法

避風塘雞翅是一道以雞翅為主要材料製作的美味菜餚。它是具有香辣口味的中式炸雞翅，外酥裏嫩，一口下去十分入味。下面就為大家介紹一下如何製作避風塘雞翅。

首先，我們需要準備一些食材。主要的食材就是雞翅和麪粉。雞翅最好選擇新鮮的，去掉多餘的脂肪和毛髮，剁成小塊，便於炸制。麪粉可以選擇普通的小麥麪粉。

接下來，可以開始製作避風塘雞翅的調料。通常來説，避風塘雞翅的調料主要有幹辣椒、花椒、五香粉、生薑、大蒜、鹽和生抽等。可以根據個人口味的喜好適量調整。此外，根據需要可以加入一些辣椒粉或辣椒醬增加辣度。

然後，可以進行下一步的準備工作。將雞翅塊放入一個大碗中，加入適量的鹽、五香粉和生抽，攪拌均勻。醃製的時間最好在半小時到一小時之間，讓調料充分滲透到雞翅內部。

接下來，將麪粉均勻地撒在已經醃製好的雞翅上，用手攪拌均勻使得麪粉完全包裹住雞翅。可以用筷子，將雞翅一塊一塊分開，不要粘在一起。

然後，可以開始炸制雞翅。炸之前需要預熱鍋，加入適量的油，燒至五成熱。將裹好麪粉的雞翅逐個放入熱油中炸制，炸至金黃酥脆即可撈出瀝乾油份。

最後，可以進行避風塘雞翅的調味。將鍋放在火上，加熱後加入少量的油，爆香蒜末和薑末，然後加入幹辣椒和花椒炒出香味。再加入適量的鹽和五香粉，調入適量的生抽調味。最後將炸好的雞翅加入鍋中，迅速翻炒均勻，使得調料均勻地裹在雞翅上。

製作避風塘雞翅的整個過程需要保持炸制雞翅時的時間不宜過長，以免雞肉變得過燒。同時，避風塘雞翅的辣椒和花椒可以根據個人的口味適量增減，保證口感的合適度。

最後上桌時，避風塘雞翅可以搭配一些辣椒絲、葱花或者檸檬來提亮口味。這道菜餚鮮香辣口，味道非常的美味，適合作為宴客或者家庭聚餐的一道美食。