白粿的做法和配方

白粿是一道以糯米作為主要材料製作的傳統粿類食品，口感軟糯，味道鮮美。下面是白粿的基本做法和配方：

材料：
- 糯米粉 200克
- 温水 300毫升
- 鮮蝦 100克
- 韭菜 50克
- 葱薑蒜適量
- 醬油 適量
- 食用油 適量
- 鹽 適量
- 胡椒粉 適量

步驟：
1. 首先將糯米粉倒入一個碗中，加入温水攪拌成糊狀，待用。
2. 鮮蝦去殼洗淨，用刀背剁成蝦蓉。韭菜切成細碎末，葱薑蒜切末備用。
3. 取一個鍋，加入少量食用油，將葱薑蒜爆香後倒入切碎的韭菜末和蝦蓉翻炒幾分鐘。
4. 加入適量的醬油、鹽和胡椒粉調味，炒勻後備用。
5. 將剛才備好的糯米糊倒入鍋中，用中火煮至糯米呈半透明狀時即可關火。
6. 取一個蒸盤，將煮好的糯米糊倒入蒸盤中，用鋪了濕布的蒸鍋蒸15-20分鐘至熟透。
7. 取出蒸好的白粿，用刀切成小塊，擺盤即可食用。

根據個人口味，還可以加入其他的餡料，如鹹蛋黃、瘦肉末等，增加口感和味道的層次感。希望這個配方能對你有所幫助！