1、食材：中筋麪粉500g，糖15g，前腿肉250g，大葱1根，雞蛋1個，乾酵母5g，黃豆醬適量，生薑適量，生抽2勺，老抽適量，鹽適量，白胡椒粉適量，料酒適量，芝麻油適量，食用油適量。
2、揉麪機倒入500g中筋麪粉、5g乾酵母、15g糖拌勻，再倒入250g清水（冬季用温水），低速打2分鐘，再轉高速打8-10分鐘。揉成偏硬的麪糰，取出。
3、再揉成光滑麪糰，蓋上濕布鬆弛20分鐘 可蓋上濕布發酵40-60分鐘至兩倍，但發酵後若不徹底排氣，做出來的麪點就會斑駁，新手更適合一次發酵，即整型後一次發酵。
4、大葱切碎、生薑切沫。
5、大碗裏放入肉糜，1大勺幹黃醬、2大勺生抽、2小勺老抽、1-2小勺鹽、1小勺糖、1/2小勺白胡椒粉、1大勺料酒、1個雞蛋順時針攪拌至肉餡吸收調料。
6、再加入1小勺芝麻油、2大勺食用油鎖住肉汁，最後加入切碎的大葱碎、生薑碎。
7、可根據個人口味添加香菇，筍尖、木耳、胡蘿蔔等配菜。
8、鬆弛好的麪糰分成兩份，搓成長條再壓扁，擀成5mm厚的長方形麪皮。
9、放入一半餡料抹薄。
10、掀起面片的一端，捲起來壓實，兩邊封上口。
11、包好的肉龍放入墊油紙/塗油的蒸屜，發酵30-40分鐘至1.5倍大，放入上汽的蒸鍋蒸15-20分鐘出鍋即可。
哇咔範
