1、原料:腐乳、五花肉、葱花、薑片、料酒、花椒。
2、鍋內放適量水,放葱花、薑片、料酒,下帶皮五花肉煮20分鐘出鍋,投涼。
3、腐乳碾碎,加料酒、水調成汁備用。五花肉切成薄片,抹勻調味汁,肉皮朝下放入碗中。
4、待全部肉片入碗後,淋剩餘調味汁,並撒上葱花、姜米、花椒及八角。入蒸鍋蒸制1小時,出鍋,取一盤子置於碗上,快速翻轉,將肉片扣於盤內即可。