牛肉上腦肉怎麼做好吃

牛肉上腦肉是一道傳統的川菜，下面是一種做法供參考：

材料：
- 牛肉：250克
- 上腦肉：250克
- 葱：適量
- 姜：適量
- 蒜：適量
- 幹辣椒：適量
- 料酒：適量
- 醬油：適量
- 白糖：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 食用油：適量

步驟：
1. 將牛肉切成塊狀，用水洗淨並瀝乾備用。
2. 上腦肉切成片狀，葱、姜、蒜切成末備用。
3. 熱鍋冷油，將葱、姜、蒜末和幹辣椒炒香。
4. 加入切好的牛肉塊，翻炒至變色。
5. 加入適量的料酒炒勻，去腥。
6. 加入適量的醬油、白糖和鹽，炒勻均勻上色。
7. 加入適量的清水，煮沸後轉小火燉煮。
8. 燉煮至牛肉變得酥軟熟透時，加入上腦肉片，繼續燉煮幾分鐘。
9. 最後加入適量的雞精調味，翻炒均勻即可。

温馨提示：牛肉上腦肉要燉煮的時間要足夠長，這樣牛肉才會更加酥軟入味。你也可以根據個人口味的喜好，適量調整調料的使用量。