1、食材:牛肉3000克、葱50克、姜50克、大蒜50克、生抽100毫升、老抽20毫升、冰糖50克、鹽少量、黃酒10毫升。
2、將牛上腦肉洗淨後放在菜板上。
3、對半切開再切開,將牛上腦肉切成四塊。
4、鍋中放入適量水,水沸騰後將牛肉放入鍋中,翻動牛肉,焯掉血水。
5、牛肉焯好後洗淨,然後將牛肉放入高壓鍋中,再放入葱、姜、大蒜、黃酒和冰糖。
6、將生抽、老抽和鹽放入小碗中,拌勻後放入鍋中。
7、晃動鍋讓調味品和牛肉混合一下,然後浸泡一段時間,我浸泡了兩個小時。
8、然後啟動電壓力鍋,用電壓力鍋的牛羊肉功能鍵將牛肉煮熟。
9、煮熟後浸泡一段時間後撈出晾涼。
10、涼後切片即可。