1、材料:帶牛肉帶牛筋共1500克,黃豆醬油50克,幹黃醬20克,冰糖15克,鹽10克,八角5個,桂皮1塊,高度白酒、葱段、薑片適量。
2、將牛肉和牛筋洗淨,分別剁塊,牛筋剁的塊要比牛肉塊小一倍左右。
3、剁好的牛肉和牛筋冷水下鍋,燒開,撇盡浮沫後再倒入少許高度白酒,放適量葱段和薑片煮5分鐘左右。
4、撈出煮好的牛肉和牛筋,放入高壓鍋,再把煮牛肉的湯汁用細篩網濾入高壓鍋裏,燒開後放入所有的調味料。
5、鍋裏再次燒開後就蓋上鍋蓋,大火燒至高壓鍋上大汽後轉成中小火,壓制40分鐘左右就行了。