1、用清水放料酒，葱姜泡牛肉兩個小時，把牛肉血水泡出來。
2、準備2段大葱，4片姜，4個幹辣椒，4-6片香葉，1段桂皮，1個草果，2個八角，2片白芷，枸杞4-6粒，4-6個幹山楂片備用。
3、牛肉浸泡好後洗乾淨切5-6釐米的大塊，涼水下鍋，放料酒，葱姜再次除腥。
4、大火燒開，撇去血末。
5、血末撇乾淨後把牛肉撈出空幹水分。
6、另起炒鍋，放適量花生油，油温到四五層熱時放入5-6粒冰糖，中小火加熱，直到冰糖融化。
7、冰糖成黃色將要冒煙時，放入牛肉煸炒上糖色。
8、牛肉上色後加入備好的佐料煸香。
9、加入一勺幹黃醬，一湯匙黃豆醬油接着煸炒。
10、佐料煸香後後加入開水，水要一次加夠，中間不要再蓄水。
11、然後倒進砂鍋，燉兩小時左右。（也可以在炒鍋裏直接燉）
12、燉到湯汁粘稠，加入適量鹽，雞精關火。
13、盛出裝碗就好了，牛肉裝到碗裏是不是比裝盤子裏更過癮。
哇咔範
