1、材料:黃喉150g,鹽適量、泡姜適量、芹菜適量、大蒜適量、雞精適量、綿白糖適量、孜然粉適量、泡椒適量、朝天椒適量、姜少量。
2、黃喉洗淨,先斜刀切段,再沿切面打刀花。
3、盆裏加一點白醋將黃喉泡5分鐘。
4、泡姜、泡海椒、野山椒剁粒、芹菜切粒。
5、姜米、蒜片。
6、湯鍋水開後將黃喉焯水。
7、瀝乾水分後和少許鹽。
8、油温合適時下蒜片、姜米、花椒爆香。
9、混合調料爆香。
10、放黃喉快速翻炒。
11、放雞精、孜然粉混勻起鍋。