燒鴿子的配方和做法 怎麼做燒鴿子

1、調味料：美極鮮醬油50克，魚露25克，豆豉油精醬油50克，味粉15克，沙姜粉5克，肉寶王10克，胡椒粉5克，開水100克。

2、先將鴿子宰殺，去頭放血，用小流水沖洗乾淨，去掉腥味備用。

3、所有調味料調勻，為更好地入味，用新的注射器把調味料注進鴿肉較厚的胸脯處。

4、用炭火把鴿子毛烤掉，然後去掉一些雜毛，去掉黃油和內臟，肝、心、胗放回原處。

5、炭火燒到沒有明火的時候敲碎，取一部分鋪在盆底，把去掉雜毛的鴿子擺進盆裏木炭上，剩餘的木炭蓋在鴿子上火局15-20分鐘，根據木炭燃燒的程度定時間，最多20分鐘。

6、把火局好的鴿子去皮，放鹽水中（可起到殺菌的作用）用毛刷刷洗一遍，去掉木炭屑，用保鮮膜包好冷藏保存，兩天之內口感最好。

7、上桌前刷一遍香油，入微波爐中火烤6分鐘即成。