1、準備水發海蔘250克,熱葱油10克,鹽4克,味精2克,黃酒10克,白糖、胡椒粉少許,葱段40克,薑片2克。
2、將海蔘洗淨,切成長方形薄片,入盤。
3、加入清水,煮沸,放入海蔘、葱段、薑片、黃酒氽熟,撈出瀝乾,入盤冷卻,加入調料,拌勻即可。