1、材料:海蔘、葱白、葱油、葱薑末、精鹽、料酒、醬油、白糖、澱粉水。
2、海蔘去除內臟,煮透後控去水分,切絲。處理海蔘是比較繁瑣一些,不過倒沒有什麼技術含量。
3、葱白切段。
4、起油鍋燒至六成熟時放入葱段,炸至金黃色時撈出,葱油備用。
5、鍋裏放入一點葱油,爆香葱薑末,加入海蔘,加入一點清湯,依次加入精鹽,料酒醬油和一點白糖。
6、燒開後微火煨2分鐘。
7、用稀澱粉水勾芡,用中火燒透收汁,淋入葱油,盛入盤中即可。