1、可以。
2、發芽的蜜薯是可以繼續食用的,其不會像發芽的土豆那樣產生對人體有害的物質,食用之後並不會對身體造成什麼不好的影響。只是發芽的蜜薯裏面營養成分開始出現流失,發芽過程會使其一部分澱粉轉化為麥芽糖,所以像這種發芽的蜜薯要儘快的食用完,且在食用的時候要將蜜薯的芽給去掉。