幹鍋豆腐魚的做法 如何做幹鍋豆腐魚

1、新鮮的豆腐魚洗乾淨，去頭去腸子去魚鰭。

2、切成小段。

3、用料酒，薑末，鹽 糖 醃製十分鐘。

4、豆腐魚放入澱粉中滾一下，沾滿澱粉，然後輕輕甩去多餘的澱粉。

5、鍋裏熱油，五六成熱，放入粘豪澱粉的豆腐魚。

6、炸至金黃色撈出。

7、鍋裏留少量的底油，放入豆芽煸幹水分，裝起備用。

8、鍋裏放入辣椒幹，薑片，蒜片爆香，倒入小香芹炒均勻。

9、豆芽回鍋，翻炒均勻後放入少量的鹽調入味。

10、豆腐魚回鍋，不用鍋鏟翻炒，用手抓鍋柄，拋鍋。

11、至魚塊均勻散開，受熱也均勻即可出鍋。