炒生魚片的做法 炒生魚片的做法介紹

1、食材：生魚片2塊、小白菜1小把、油適量、鹽適量、醬油適量、蒜2顆、姜1小塊、料酒適量、葱1棵、胡椒粉適量、辣椒粉適量。

2、取出一條生魚，活殺後把魚洗乾淨，切下魚頭和魚尾，沿脊椎骨平刀剖開，剩下一整塊魚肉，將魚肉橫放在砧板上，斜刀切魚片，每一塊魚片切兩刀，兩刀都是切一樣的大小。

3、先是一刀不切斷，切到接近魚皮的地方；再切一刀直接切斷，把切好的魚片放在盤子裏面，用鹽，料酒，醬油，油醃製1個小時左右，先用油爆炒蒜粒和薑絲，並加入適量的鹽，然後倒入生魚片。不停翻遍生魚片，防止粘鍋。

4、直至炒到生魚片沒有血色，等到炒熟了生魚片，加入葱和胡椒粉在翻遍一遍即可。