1、主料:蘿蔔1個,大蝦頭16個。
2、輔料:蝦油適量,鹽少許,料酒勺,白胡椒粉少許,葱花適量,雞粉少許。
3、熬蝦油:鍋中放入適量玉米油,把蝦頭放入鍋中小火熬製。
4、熬到油變成紅色,蝦頭酥脆即可。
5、用篩子過濾出蝦油,用來做菜、拌麪都可以。
6、這是熬好的蝦油、炸過的蝦頭也不要扔。
7、蘿蔔四面切下做醃蘿蔔了。
8、把蘿蔔心切成薄片後再切成蘿蔔絲。
9、鍋中倒入少許蝦油加熱。
10、放入蘿蔔絲翻炒片刻。
11、加入炸過的蝦頭一起炒勻。
12、加入少許料酒。
13、加點鹽和白胡椒粉炒勻後少加點水煮開。
14、出鍋前加點雞粉和葱花炒勻即可。