1、先把魚洗淨至沒有血水,魚肚子一定要洗乾淨,然後用澱粉攪拌。
2、魚骨,魚頭跟魚肉分開要用來熬湯,用十三香和蠔油醬油分別醃食料。
3、所有配料分別洗乾淨。
4、先下油微熱,下辣椒跟酸菜炒變色,放魚骨跟魚頭進去加水熬出濃湯。
5、然後放魚肉進去煮熟,起鍋。
6、下油燒熱,放生薑,蒜,胡椒,花椒,燒製沸騰直接淋在盛好的魚肉上,吱吱響。