1、主料:鯉魚2000克,酸白菜150克,
輔料:黃豆芽250克,
調料:小葱10克,醬油5克,味精5克,白皮大蒜5克,辣椒(紅,尖,幹)4克,豬油30克,白砂糖5克,姜3克,胡椒3克,鹽10克,香油50克
2、做法:
(1)將鯉魚去鱗、去鰓和內臟,洗淨;
(2)洗淨的魚用鹽抹遍魚身內外,醃半小時;
(3)泡酸菜洗淨,切碎;
(4)葱白切寸段,另備葱花。
(5)鍋中放清水1300毫升燒開,加鹽、味精、薑末和黃豆芽煮3分鐘;
(6)再放泡酸菜、白糖、豬油、蒜片燒開,下鯉魚煮15分鐘,盛入湯缽內,撒胡椒粉,澆香油;
(7)醬油、辣椒碎末、葱花、香油等調味汁,蘸食。