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吳山貢鵝祕製配方 吳山貢鵝配方及成品製作

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吳山貢鵝祕製配方 吳山貢鵝配方及成品製作

1、食材:半隻鵝、芝麻油、食鹽、五香粉、生抽、老抽、白糖、蒜、麥芽糖、姜、水。

2、將半隻鵝處理乾淨,姜蒜剁碎,用生抽、食鹽、芝麻油、白糖、五香粉做醃味料。

3、把姜蒜和醃料倒在鵝上,把料汁抹均勻,醃製2小時,中途翻面。

4、把姜蒜去掉,鵝風乾水分,鵝刷上蜜汁,蜜汁用麥芽糖和温水調成。

5、烤箱預熱兩分鐘,烤盤上鋪上錫紙,上下火加熱風,温度調220度,烤25分鐘。

6、把鵝翅和腿下面的部分用錫紙包起來,再刷蜜汁,放進烤箱上下火210度,再烤20分鐘即可。