1、將武昌魚洗淨,剞蘭草花刀
2、武昌魚沸水燙一下,入清水中刮魚鱗
3、香菇、生薑、熟火腿分別切成樹葉狀
4、小訣竅:製作關鍵魚肉要新鮮,要醃製入味
方法/步驟
1 將武昌魚洗淨,剞蘭草花刀。
2 武昌魚沸水燙一下,入清水中刮魚鱗,用精鹽、料酒、生薑、葱、味精醃製入味。
3 香菇、生薑、熟火腿分別切成樹葉狀,間隔擺放在魚身上成花形,葱結、薑絲也放在魚身上。淋上豬油,澆上雞湯,上籠蒸15分鐘即成。
4 小訣竅:製作關鍵魚肉要新鮮,要醃製入味。上籠蒸時要淋上豬油,澆上雞湯。蒸制時要以旺火蒸至魚眼突出。