菜應該熱的還是冷的放進冰箱 菜如何保存

1、菜應該等冷了之後再放到冰箱進行冷藏保存，因為冰箱裏面有一種名為李斯特菌的嗜冷菌，它最適宜繁殖的温度在2-8℃之間，將熱菜放到冰箱之後，冷藏室整體温度會升高，從而容易造成內部細菌大量繁殖，從而更容易出現食物變質的情況。

2、除此之外，冷藏室裏面還有其它的普通細菌，也可能會因為温度升高而大量繁殖，所以説將飯菜趁熱當道冰箱並不好，長期食用的話會對健康造成不利影響。