乾煸肺絲的家常做法

乾煸肺絲是一道非常經典的川菜，以其酥脆的口感和香辣的味道而聞名。雖然名字中有“肺絲”，但其實並不是真正的肺臟製作而成，而是使用豬肺肉製作而成。

下面我將介紹一種家常的做法來製作乾煸肺絲。

所需材料：
1. 豬肺肉：250克
2. 紅蒜頭：3粒
3. 幹辣椒：10個
4. 姜塊：小塊
5. 葱段：適量
6. 蒜片：適量
7. 生抽：適量
8. 料酒：適量
9. 鹽：適量
10. 白胡椒粉：適量
11. 雞精：適量
12. 食用油：適量

步驟：
1. 將豬肺肉用水煮熟，然後撈出瀝乾水分，晾涼後切成細絲。
2. 將幹辣椒用剪刀剪成小段，紅蒜頭切成薄片。
3. 鍋中加入適量的食用油，燒熱後加入葱段和姜塊煸炒出香味。
4. 加入切好的紅蒜頭和幹辣椒段煸炒出辣味。
5. 加入切好的豬肺絲，煸炒至稍微變色。
6. 加入適量的料酒和生抽，繼續翻炒均勻。
7. 加入鹽、胡椒粉和雞精，繼續翻炒均勻。
8. 最後加入蒜片，煸炒均勻後即可出鍋。

這道乾煸肺絲的家常做法簡單易學，但需要特別注意的是煸炒的火候。豬肺絲的煸炒時間不能過長，過長會使豬肺絲變得乾燥，口感不佳。同時，在加入調料的時候，也需要根據個人口味適量調整。一般來説，煸炒過程中需保持高温，這樣可以使豬肺絲更加酥脆。

乾煸肺絲口味辣香獨特，搭配飯菜或者麪食都是不錯的選擇。最後，需要提醒的是，在製作過程中要注意衞生，確保肺絲的衞生安全。在吃的時候，要適量享用，不宜過多食用。