川味鱔魚麪的做法大全

川味鱔魚麪是一道傳統的四川菜品，以鱔魚為主要材料，配以特色的川味調料和麪條，味道鮮香辣辣的。下面是川味鱔魚麪的做法大全：

材料：
- 鱔魚肉：適量
- 麪條：適量
- 姜蒜：適量
- 幹辣椒：適量
- 青椒：適量
- 葱段：適量
- 料酒：適量
- 醬油：適量
- 鹽：適量
- 紅油豆瓣醬：適量
- 花椒粉：適量
- 雞精：適量
- 胡椒粉：適量
- 雞蛋清：適量
- 澱粉：適量

步驟：
1.準備材料，將鱔魚颳去表皮，剖腹去內臟，處理乾淨，切成塊狀。
2.用醃料包括料酒，鹽，雞精，胡椒粉，雞蛋清和澱粉，抓勻醃製鱔魚片10分鐘。
3.熱鍋涼油，放入鱔魚片，炸至外皮微黃，撈出備用。
4.鍋中加入油，放入姜蒜，幹辣椒炒香。
5.加入葱段、花椒粉、紅油豆瓣醬炒勻。
6.將炸好的鱔魚倒入鍋中，翻炒均勻。
7.加入適量的水煮開，撈出鱔魚備用。
8.煮水煮麪，煮至八成熟撈出過涼水備用。
9.在鱔魚的鍋中，加入醬油，鹽，糖，雞精煮開。
10.倒入煮好的麪條，翻炒均勻。
11.擺盤即可。

川味鱔魚麪的做法大全就是這樣，希望對你有幫助！