香菇鴨架湯的做法

香菇鴨架湯的做法：

材料：
- 鴨架500克
- 幹香菇10朵
- 姜塊3片
- 大葱1根
- 清水適量
- 料酒適量
- 鹽適量

步驟：
1. 將鴨架切成塊狀，用涼水浸泡30分鐘，去血水後瀝乾備用。
2. 幹香菇用温水浸泡20分鐘，直至軟化。切除香菇的硬蒂，切成片狀備用。
3. 姜塊切成片狀，大葱切成段狀備用。
4. 取一鍋加入清水，加入薑片和大葱段，將鴨架放入鍋中。加入適量的料酒，用中火煮沸。
5. 撈出鴨架，並用清水沖洗乾淨，去掉渾濁的血水和雜質。瀝乾備用。
6. 在同一個鍋中，加入適量的清水，再次煮沸，加入洗淨的鴨架和香菇片。用中小火燉煮30分鐘至湯汁濃稠。
7. 加入適量的鹽調味，根據個人口味調整。
8. 關火後，撒上一些切碎的香菜或葱花，即可裝盤享用。

温馨提示：
- 可以根據個人口味加入一些其他蔬菜，如冬瓜、胡蘿蔔等，增加湯的口感。
- 煮鴨架時，可以加入一些料酒來去腥。