豬小腸怎麼炒 這樣炒豬小腸鮮嫩美味

1、食材配料：大蒜、葱、幹辣椒、青椒、食用油、雞精、白糖、豆瓣醬、料酒、鹽、胡椒粉。

2、先將豬小腸處理乾淨，清洗時放入適量的白醋和幹澱粉即可，反覆揉搓、翻上1-2次面，要將裏頭的粘液和多餘的雜油弄出來，再放在水龍頭底下灌衝幾次，直到水變清澈為止，然後再冷水下鍋煮熟、改刀備用。

3、再將青椒切成菱形狀，蒜拍碎切末，葱白切末，乾紅辣椒切段，各自裝入碗中備用。

4、起鍋燒油，開大火將豬小腸中的水汽煸炒出來，直到煸出油水出來為止，可以將它炒的幹些，吃起來不會太油膩，再將青椒塊倒入鍋中，快速顛炒片刻，撈出裝碗備用。

5、鍋中倒入少許的底油，然後放入葱末、蒜末、幹辣椒段，將它們爆出香味，這三種食材，對去除異味的效果非常有效。

6、等香味煸炒出來後，再加入適量的豆瓣醬、料酒、鹽、白糖、胡椒粉、雞精，調下口味即可出鍋裝盤。