紅煨牛尾怎麼做 紅煨牛尾做法

食材：牛尾35克、番茄50克、料酒20克、白砂糖15克、鹽5克、洋葱2克、味精2克、大葱5克、姜5克、番茄醬2克、胡椒粉1克、豬油（煉製）20克；

1、將牛尾細毛刮淨，放入熱水鍋中煮一下，撈出，洗淨後切成長5釐米的段。番茄洗淨後切片。

2、炒鍋燒熱，下熟豬油5克，放入葱結、姜塊（拍碎）煸炒出香味，倒入牛尾，加黃酒、清水燒沸後，撇去浮沫，改用小火煨至酥爛，揀出葱姜待用。

3、另取炒鍋燒熱，放入熟豬油10克，將番茄投入煸炒後，再加番茄醬、洋葱末炒上色，然後將煨酥脆的牛尾連湯一起倒入鍋中，加黃酒、細鹽、胡椒粉、味精燒沸，用水澱粉勾芡，收濃滷汁，再淋上熟豬油5克，起鍋裝盆即成。