1、將狗肉清水浸泡一天,大葱洗淨切段,大蒜拍碎末,生薑切薄片,辣椒切段。將狗肉洗淨切塊入鍋,清水沒過肉塊,燒開,撈出清水清洗3次。
2、用旺火偏炒狗肉4分鐘,加入料酒醬油葱段辣椒和清水,温火,待肉爛時放鹽,蒜末,味精,燒開後盛出。