醬狗肉怎麼做好吃 簡介 醬狗肉怎麼做好吃

1、狗肉事先加薑片用高壓鍋燉熟，上汽20～25分鐘即可，根據肉質決定要不要焯水。

2、熟狗肉切塊，薑切片，蒜切末，大葱切小段，蒜苗切段，新鮮紅尖椒兩個切條，幹辣椒幾個切段，八角桂皮洗淨瀝乾，郫縣豆瓣醬切碎。

3、熱油炸花椒、桂皮、八角、幹辣椒，等幹辣椒的顏色變成深紅，關火把香料撈出不要，再用這個油爆香姜蒜大葱，香味出來了放豆瓣醬，炒出紅油後放狗肉塊炒勻，充分上色後放一瓶蓋到半瓶蓋黃酒（具體按狗肉量來），放新鮮紅辣椒條繼續炒，再放生抽（大約黃酒的兩至三倍），酌情加鹽（一般不用放鹽了生抽豆瓣醬有鹹度），入味後再放蒜苗炒熟起鍋。