老北京懶龍的做法 老北京懶龍的做法介紹

1、食材：麪粉500克、肉餡400克、酵母4克、香葱1把、鹽5克、醬油4勺、雞蛋2個、白胡椒粉少許、姜蒜末適量。

2、酵母加入温水中化開，倒入麪粉活成麪糰，面不要和得太軟，蓋上蓋子，温暖處發酵一個小時左右，直至個頭大小為原來的兩倍大。

3、利用發麪的時間，做餡。香葱切末，加入肉餡中，再加入鹽5克，醬油4勺，雞蛋2個，白胡椒粉少許，姜蒜末適量拌勻。

4、取出發酵好的麪糰，在案板上揉一揉，排氣。如果喜歡吃有嚼勁的，這個過程可以時間稍微長些，反覆揉一揉有助於增加面的韌性。

5、將麪糰擀成片狀，厚度大約8mm左右。

6、將拌好的肉餡均勻地鋪在麪餅上。

7、從一頭捲起，然後橫向封口，捏緊。

8、鍋中放水，屜上放好打濕的屜布，將懶龍放入，蓋上蓋子，二次餳發20分鐘左右。開火，上氣後轉中小火，蒸15分鐘，悶2分鐘再掀蓋。

9、出鍋切成段即可。