茶葉是中國的傳統飲品，也是世界上最古老、最廣泛的飲品之一。茶葉的分類方式有很多種，以下是常見的幾種茶葉分類方式及相關基本知識：
1.按加工工藝分類：
(1) 綠茶：採摘後立即殺青，使其保持鮮綠色，保留大部分茶葉中的維生素C等成分；
(2) 黃茶：先殺青，然後再“悶黃”，這種加工方式讓茶葉帶有一點甜酸味，成品呈黃綠色；
(3) 白茶：簡單地經歷殺青、曬乾等步驟，顏色白綠，口感清香甘韻；
(4) 青茶（烏龍茶）：適量發酵，中間或全發酵均可，口感醇厚、香氣獨特；
(5) 紅茶：茶葉經歷較長時間發酵，口感濃郁而有些甜。
2.按產地分類：
(1) 國內：
安徽、福建、江蘇、浙江、四川、雲南等；
(2) 國外：
日本、韓國、斯里蘭卡、印度、尼泊爾等。
3.按新鮮程度分類：
(1) 新茶：指茶製作出來後未存放時間過長的茶；
(2) 嫩茶：指採摘時使用的嫩葉。
4.按形狀分類：
(1) 條形：如龍井、鐵觀音等；
(2) 小圓：如碧螺春等；
(3) 大圓：如普洱等。
5.按芽葉比例分類：
(1) 一芽一葉：仙品白毫銀針、龍井等；
(2) 一芽二葉：好水巨品、毛峯等。
茶葉的基本知識：
1. 茶葉含有多種有益成分，如茶多酚、咖啡因、氨基酸、維生素C等；
2. 茶葉的鮮葉顏色為淺綠色，經加工後的茶葉顏色會因加工方式不同而有所不同；
3. 茶葉保存要保持乾燥與通風，避免陽光直接照射，最好放在不透明的容器中；
4. 茶葉沖泡要用冷水先衝一下，然後再用熱水沖泡，時間、水温和比例掌握好可以提高品質。
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