一、教學內容：
茶葉基本知識
二、教學目標：
1.瞭解茶葉的分類和特點。
2.掌握茶葉的鑑別方法。
3.瞭解茶葉的選購、保存和沖泡方法。
三、教學重點：
1.茶葉的分類和特點。
2.茶葉的鑑別方法。
3.茶葉的選購、保存和沖泡方法。
四、教學難點：
1.茶葉的鑑別方法。
2.茶葉的選購、保存和沖泡方法。
五、教學方法：
1.講授法
2.聽課法
3.講練結合法
四、教學過程：
一、知識講解
1.茶葉的分類和特點
茶葉按發酵程度分為綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶和黑茶五種類別。
綠茶：從採摘、殺青、揉捻到乾燥都不發酵。它的茶葉綠色鮮嫩，清香高爽，滋味醇厚，含有多種對人體有益的物質，如維生素C等。
黃茶：是中國特有的茶類，較受人們喜歡。它的品質特點是黃綠色，外形養眼，味道醇和清香，具有解毒、祛濕、消炎等功效。
白茶：是比較珍貴的茶，品種較多，與綠茶相比，它更為細嫩、花香濃郁。白茶富含茶多酚類化合物，具有抗氧化、降血壓、降血糖、降膽固醇等功能。
烏龍茶：是半發酵的茶類，品種多樣，色澤青黃，具有生津止渴、消除疲勞、提高免疫力等功效。
黑茶：是後發酵的茶類，經陽化、壓塊，具有獨特的形狀和味道。黑茶的茶色紅黃、味道醇厚、香氣茂盛。
2.茶葉的鑑別方法
（1）外觀：茶葉的外觀主要包括形狀、色澤和整齊度。好的茶葉要色澤鮮亮、整齊、形狀優美。
（2）香氣：茶葉的香氣是衡量茶葉品質的重要指標之一。香氣好的茶葉，含酯類物質少，含揮發油多。通常好茶的香氣鮮活濃郁。
（3）色澤：茶葉的色澤是各色茶葉中的品質指標。色澤好的茶葉，要明亮鮮活，珠芽越白越好。
（4）湯色：茶葉的湯色是沖泡好的茶葉所具備的品質指標之一。好茶的湯色清澈鮮明，一般是帶着金黃或翠綠色調。
（5）口感：好茶的口感是茶葉品質的體現之一。口感好的茶葉，具有醇厚甘潤、滋味鮮爽的特點。
3.茶葉的選購、保存和沖泡方法
（1）選購
①看外觀，色澤鮮豔，完整度好；
②聞香氣，味道清香；
③量重量，純淨度好；
④茶葉口感好（醇厚甘潤），湯色晶瑩澄透；
（2）保存
茶葉以乾燥通風為佳，把茶葉放進不透氣的罐子或密封袋中，置於陰涼乾燥處即可。
（3）沖泡
①放茶：説白了，就是泡茶的第一步，也是最重要、最基本的一步。應將茶葉均勻灑在用開水燙過的茶杯（茶碗）內。
②注水：開水的水温通常需要視茶葉類型來進行調整。綠茶、白茶、黃茶、花茶，這些茶葉的水温需在80℃-90℃之間。家喻户曉的紅茶、普洱茶、烏龍茶等，則需要温度高於90℃以上的水温。
③準備機器：給自己準備一個好的泡茶機就是很有必要啦。
④先放奶再放茶：想喝奶茶的童鞋們就要在泡茶前加入一些牛奶、鮮奶、脱脂奶等；如果是普通的清茶，可以在茶水泡好後再放入牛奶、鮮奶等。
⑤泡茶時間要適中：一般來説，短時間泡的茶，茶湯淺淡，茶味清鮮；時間較長泡出來就是濁、厚、重口味。一般放鬆到2-3分鐘就可以泡好，茶香和怡人的口感都在其中。
六、課後小結
通過教學，學生對於茶葉的分類和特點、茶葉的鑑別方法、茶葉的選購、保存和沖泡方法有了初步的認識和了解。通過多次實踐操作，學生能夠學會製作一杯美味清香的茶水。
哇咔範
