怎樣紅燒牛肉好吃又嫩

紅燒牛肉的關鍵在於選用好的牛肉，並且採用合適的烹飪方法。下面是一種簡單且好吃又嫩的紅燒牛肉做法：

材料：
- 500克瘦牛肉塊
- 2個薑片
- 3瓣大蒜切碎
- 1個洋葱切塊
- 2個紅辣椒切絲
- 1個八角
- 2勺老抽
- 1勺生抽
- 1勺料酒
- 2勺糖
- 適量食用油
- 適量清水

做法：
1. 將牛肉塊用清水沖洗乾淨，切成適當大小的塊。
2. 鍋中加入適量食用油，燒熱後放入薑片煸炒出香味。
3. 加入牛肉塊煎至兩面金黃色，將煎好的牛肉塊取出備用。
4. 鍋中再加入適量食用油，倒入大蒜碎、洋葱塊和紅辣椒絲炒熟。
5. 將煎好的牛肉塊倒入鍋中，加入八角、老抽、生抽、料酒和糖，翻炒均勻。
6. 加入適量清水，水量要稍微多一些，以覆蓋牛肉塊為準。
7. 火開到中小火，蓋上鍋蓋，慢燉燒煮。大約40分鐘後，牛肉會變得嫩軟入味。
8. 可根據個人口味調整烹飪時間，使牛肉更加入味。

温馨提示：燉煮時火要調整到適中，不然會導致牛肉老硬不嫩。另外，燉煮牛肉時建議使用高壓鍋或者慢燉鍋，效果更好。就這樣，一道美味又嫩滑的紅燒牛肉就做好了！