豬皮糊湯的做法

豬皮糊湯是一道具有濃郁豬皮味道的傳統湯品，以下是一種常見的做法：

材料：
- 豬皮：300克
- 老母雞：1只
- 姜塊：3片
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 胡椒粉：適量
- 雞精：適量
- 高湯或清水：適量

步驟：
1. 將豬皮清洗乾淨，用刀背在表面颳去雜質和污垢。然後將豬皮切成小塊備用。
2. 把切好的豬皮放入開水鍋中焯水，加入料酒煮沸後焯水3-5分鐘，然後撈出過冷水沖洗，再次瀝水備用。
3. 把老母雞洗淨，放入鍋中加入適量清水或高湯，再加入姜塊和料酒一同煮沸，撇去浮沫。
4. 加入焯水過的豬皮，再次煮沸後轉小火燉煮1-2個小時，直到豬皮變得非常爛熟。
5. 在燉煮的過程中可以根據個人口味添加適量的鹽、胡椒粉和雞精增加味道。
6. 最後，將熟透的豬皮配上雞湯一同盛入碗中即可享用。

温馨提示：
- 如果你喜歡更濃郁的口感，可以在豬皮糊湯中加入一些豆腐或者粉絲來增加口感和豐富度。
- 豬皮糊湯熬製的時間越長，豬皮的口感會越軟糯，所以燉煮時間可以根據個人喜好來調整。
- 若要豬皮更加軟糯，可以事先將豬皮浸泡一晚，並在焯水前煮沸片刻，再進行後面的步驟。