蘿蔔乾怎麼吃 蘿蔔的營養價值

1、蘿蔔乾炒臘肉的用料：臘肉、杭椒、小紅尖椒、蘿蔔乾、青蒜、大蒜、醬油、生抽、姜。

做法：將蘿蔔乾泡一下，稀釋蘿蔔乾裏的鹽分。臘肉切薄片，放進冷水鍋裏大火煮十分鐘，然後撈起備用。蘿蔔乾切段，杭椒和小紅辣椒滾刀切、大蒜拍碎切顆粒，姜切絲、青蒜切小段。

油下鍋，將瀝乾水分的臘肉完全煸出油，然後撈起，裝盤備用。大蒜下鍋爆香。煸香大蒜後，放下蘿蔔乾，不停翻炒，直至蘿蔔乾水分完全乾透。炒至蘿蔔乾焦黃，放下小紅辣椒，翻炒十秒，放下杭椒，薑絲、臘肉、繼續翻炒，中途加入適量的醬油和生抽、青蒜、翻炒兩至三分鐘，放點雞精提味。

2、蘿蔔在民間素有“小人蔘”之美稱，營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8～10倍。蘿蔔乾含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，富含的維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。含有的植物蛋白、維生素C和葉酸，食入人體後可潔淨血液和皮膚，同時還能降低膽固醇，有利於血管彈性的維持。此外，蘿蔔乾還具有消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣等的功效。