油炸臭豆腐湯汁的做法

油炸臭豆腐是一道具有獨特口味的傳統中式小吃。下面是製作油炸臭豆腐湯汁的簡單做法：

材料：
- 臭豆腐：適量
- 醬油：2湯匙
- 糖：1湯匙
- 鹽：1/2茶匙
- 料酒：1湯匙
- 雞精或雞粉：1茶匙
- 生薑：適量
- 大蒜：適量
- 水澱粉：適量（用於勾芡）

步驟：
1. 將臭豆腐切成塊狀。
2. 熱鍋涼油，待油温達到180°C時，將臭豆腐塊逐一放入鍋中，炸至表面金黃酥脆。
3. 將炸好的臭豆腐撈出，控油備用。
4. 另起鍋，倒入適量的清水，加入切碎的生薑和大蒜。
5. 煮開後，加入醬油、糖、鹽、料酒和雞精或雞粉，攪拌均勻。
6. 將鍋中的湯汁煮沸一會兒，調整口味。
7. 將適量的水澱粉用水調勻，加入鍋中勾芡，使湯汁變得濃稠。
8. 最後，將炸好的臭豆腐放入勾芡好的湯汁中，翻炒均勻，讓臭豆腐吸收湯汁的味道。
9. 炒好後即可享用油炸臭豆腐湯汁。

温馨提示：根據個人口味，還可以加入一些辣椒、葱花等配料，增加風味。