腐竹怎麼做最好吃

腐竹是一種非常常見的食材，可以製作成各種美味的菜餚。以下是一種簡單但非常好吃的腐竹做法：

材料：
- 腐竹
- 葱、姜、蒜適量
- 醬油適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 料酒適量
- 花椒適量
- 澱粉適量
- 植物油適量

步驟：
1. 將腐竹浸泡在温水中，直到軟化。隨後切成段狀備用。
2. 準備一個大碗，放入適量的水，加入一些鹽和澱粉，將腐竹段放入碗中浸泡10分鐘。
3. 將葱、姜、蒜切成末備用。
4. 將鍋燒熱，放入植物油後，加入葱、姜、蒜末炒香。
5. 將腐竹段撈出，控水後放入鍋中翻炒均勻。
6. 加入適量的醬油、糖、料酒、花椒炒勻。
7. 加入適量的清水，煮開後改小火煮10分鐘。
8. 雞蛋打散後倒入鍋中，攪拌均勻。
9. 加入適量的鹽和味精調味，翻炒均勻。
10. 最後加入適量的水澱粉勾芡，翻炒均勻後出鍋。

這樣做出的腐竹味道鮮美，口感豐富，非常好吃。可以搭配米飯或麪食一起食用，也可以作為一道下酒菜。